הרבה אנשים נוהגים לשטוף את הביצים לפני צריכתם, אך האם זה באמת מומלץ? התשובה הקצרה היא – לא! במאמר זה נבחן למה לא מומלץ לשטוף ביצים, ומתי בכל זאת כדאי לעשות זאת.
הצטרפו לאגוגופון!
ותקבלו תכנים בחינם ישירות לווצאפ!
מדוע אנשים שוטפים ביצים?
רבים שוטפים ביצים מתוך כוונה טובה – להסיר לכלוך נראה לעין ולהפחית את הסיכון לחיידקים. זוהי תגובה טבעית, במיוחד כשרואים ביצים מלוכלכות או עם שאריות מהלול.
הסיבות להימנע משטיפת ביצים
- שכבת הגנה טבעית: לביצים יש ציפוי טבעי הנקרא "קוטיקולה" המגן עליהן מפני חדירת חיידקים. שטיפה במים מסירה שכבה זו.
- חדירת חיידקים: מים יכולים לחדור דרך קליפת הביצה הנקבובית, במיוחד כשמשתמשים במים חמים. זה עלול להכניס חיידקים לתוך הביצה.
- לחות מזיקה: לחות שנשארת על הביצה יכולה ליצור סביבה אידיאלית להתפתחות חיידקים.
כיצד לטפל בביצים בצורה בטוחה
1.אחסון נכון:
- שמרו ביצים במקרר בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס
- השאירו אותן באריזה המקורית
- הרחיקו מריחות חזקים ומזונות אחרים
2.היגיינה בשימוש:
- שטפו ידיים לפני ואחרי מגע עם ביצים
- נקו משטחים וכלים שבאו במגע עם ביצים גולמיות
- הימנעו מלשבור ביצים ישירות לתוך מאכלים אחרים
מה לגבי ביצים מלוכלכות במיוחד?
אם נתקלתם בביצה מלוכלכת במיוחד:
- השתמשו במטלית יבשה או נייר מטבח להסרת הלכלוך
- אם חייבים להשתמש במים, עשו זאת ממש לפני השימוש
- יבשו את הביצה היטב מיד לאחר השטיפה
המלצות משרד הבריאות
משרד הבריאות הישראלי, בדומה לרשויות בריאות בעולם, ממליץ: [1]
- לא לשטוף ביצים לפני אחסון
- לבשל ביצים היטב עד שהחלמון והחלבון מוצקים
- להקפיד על שרשרת קירור מהחנות ועד הבית
טיפים נוספים לשימוש בטוח בביצים
1.בדיקת טריות:
- בדקו את תאריך התפוגה
- ביצה טרייה שוקעת במים
- הימנעו מביצים סדוקות
2.בישול נכון:
- הקפידו על טמפרטורת בישול מתאימה
- אל תשאירו ביצים בטמפרטורת החדר מעל שעתיים
- העדיפו בישול מלא על פני בישול חלקי
הצטרפו לדיוור של אגוגו
ותקבלו תוכן בלעדי ישירות למייל
