דיאטת כבד שומני: מה לאכול? וממה להימנע?

בגוף בריא, תפקיד הכבד הוא לסלק רעלים ולייצר מרה, המסייעת בפירוק המזון שאנו אוכלים. מחלת כבד שומני פוגעת בכבד ומונעת ממנו לפעול כמו שצריך, אך שינויים באורח החיים יכולים למנוע מהמצב להחמיר.

הדרך הראשונה בה אפשר לטפל בכבד שומני היא ירידה במשקל, באמצעות שילוב של הפחתת צריכת הקלוריות, פעילות גופנית ואכילה בריאה.

הנה כמה מזונות וכללים שכדאי לאמץ כדי לשפר את בריאות הכבד שלנו.

אכלו שומנים בריאים

מזונות שומניים, במיוחד מהסוג הלא טוב, כמו למשל נקניקיות, ונתחים שומניים של בשר, עתירים בקלוריות ומגדילים את הסיכוי שלנו לפתח השמנה. החלפת שומנים רוויים ושומני טראנס לשומנים בלתי רוויים, במיוחד חומצות שומן אומגה 3, עשויות להפחית את הסיכוי שלנו למחלות לב.

דגים שומניים כמו סלמון, סרדינים, טונה ופורל עשירים בחומצות שומן אומגה 3.

צרכו מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך

כמו רוב הפירות, הירקות והדגנים המלאים. מזונות אלה משפיעים על רמת הגלוקוז בדם פחות ממזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה, כמו לחם לבן, אורז לבן ותפוחי אדמה.

הימנעו ממזונות ומשקאות סוכריים

מזונות אלה מכילים כמויות גדולות של סוכרים פשוטים, במיוחד פרוקטוז. פרוקטוז נמצא במשקאות קלים ממותקים, משקאות ספורט, תה ממותק ומיצים. סוכר שולחן, הנקרא סוכרוז, משתנה במהירות לגלוקוז ופרוקטוז במהלך העיכול ולכן הוא מקור עיקרי לפרוקטוז.

צרכו עלים ירוקים

תרכובות המצויות בעלים ירוקים (כמו למשל תרד) עשויות לסייע במלחמה בכבד שומני.

מחקר משנת 2021 מצא שאכילת תרד הורידה במיוחד את הסיכון לכבד שומני. באופן מעניין, המחקר התמקד בתרד גולמי, כלומר לתרד מבושל לא היו את אותן תוצאות. כנראה בגלל שבישול תרד (וירקות עליים אחרים) עלול לגרום להפחתת תכולת הפוליפנולים ונוגדי החמצון.

אכלו סיבים

מזונות המכילים דגנים מלאים הם עשירים בסיבים(כמו למשל שיבולת שועל) קשורים בסיכון מופחת למחלות הקשורות לכבד שומני.

מחקרים הראו כי תזונה עשירה במזונות עתירי סיבים יעילה עבור אנשים הסובלים מכבד שומני ועשויה לסייע בהפחתת רמות הטריגליצרידים.

אגוזים

תזונה עשירה באגוזים קשורה להפחתת דלקת, עמידות לאינסולין ולחץ חמצוני, ושכיחות נמוכה יותר של כבד שומני.

מחקר גדול מסין מצא שצריכה של אגוזים קשורה באופן מובהק לירידה בסיכון לכבד שומני.

האם מותר קפה?

אתם לא צריכים לוותר על כוס הקפה היומית שלכם, למעשה היא יכולה להגן עליכם מפני כבד שומני.

סקירה משנת 2021 מצאה שצריכת קפה קשורה בסיכון מופחת לפתח כבד שומני, כמו גם לירידה בסיכון להתקדמות של פיברוזיס בכבד אצל אלו שכבר אובחנו עם כבד שומני.

מזונות שצריך להימנע מהם כשיש כבד שומני

אם יש לכם כבד שומני, נסו להימנע מהמזונות הבאים, או לאכול אותם רק מעט.

• אלכוהול. אלכוהול יכול להיות גורם מרכזי למחלות כבד שומני כמו גם למחלות כבד אחרות.
• תוספות סוכר. התרחקו ממזונות מתוקים כגון ממתקים, עוגיות, משקאות מוגזים ומיצי פירות. סוכר גבוה בדם מגביר את כמות הצטברות השומן בכבד.
• אוכל מטוגן. אלה עשירים בשומן וקלוריות.
• עודף מלח. צריכת של יותר מדי מלח עלולה להגביר את הסיכון לכבד שומני. מומלץ להגביל את צריכת הנתרן לפחות מ-2,300 מיליגרם ליום. אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה צריכים להגביל את צריכת המלח ללא יותר מ-1,500 מ”ג ליום.
• לחם לבן, אורז ופסטה. קמח לבן בדרך כלל מעובד מאוד, ופריטים העשויים ממנו יכולים להעלות את רמת הסוכר בדם שלך יותר מדגנים מלאים, בגלל מחסור בסיבים.
• בשר אדום. בשר בקר עשיר בשומן רווי.

דוגמה לתפריט יומי לכבד שומני

ארוחת בוקר

• 250 גרם שיבולת שועל (מבושלת) אפשר להוסיף קצת זרעי צ’יה, שקדים, אגוזי מלך, חתיכות בננה.
• כוס קפה שחור או תה ירוק.

ארוחת צהריים

• סלט תרד עם חומץ בלסמי ושמן זית
• 100 גרם חזה עוף או עוף בגריל
• 1 תפוח אדמה אפוי קטן
• 1 כוס ברוקולי מבושל, גזר או ירק אחר.

נשנושים

• 2 כפות חומוס עם ירקות או 1 כף חמאת בוטנים על חתיכות תפוח.

ארוחת ערב

• סלמון בתנור
• 1 כוס ברוקולי מבושל
• 1 כוס קינואה מבושלת
• סלט ירקות

עוד דרכים לטיפול בכבד שומני

בנוסף לשינוי התזונתי, עשו את השינויים הבאים כדי לשפר את בריאות הכבד שלכם:

היו פעילים. פעילות גופנית, בשילוב עם דיאטה, יכולה לעזור לכם לרדת במשקל ולנהל את מחלת הכבד. בצעו פעילות אירובית של לפחות 30 דקות ברוב ימות השבוע.

הורדת רמות השומנים בדם. שימו לב צריכת השומן הרווי והסוכר שלכם כדי לשמור על רמות הכולסטרול והטריגליצרידים. אם דיאטה ופעילות גופנית אינם מספיקים להורדת הכולסטרול, התייעצו עם הרופא בנוגע לתרופות מתאימות.

שליטה על הסוכרת. סוכרת ומחלות כבד שומני מתרחשות לעתים קרובות יחד. דיאטה ופעילות גופנית יכולים לעזור לנו להתמודד עם שני המצבים. אם רמת הסוכר בדם שלך עדיין גבוהה, רופא יכול לרשום תרופות להורדת רמת הסוכר.