שקדים הם אחד המזונות העשירים ביותר מבחינה תזונתית, אך סביבם קיימים מיתוסים רבים, גם בקשר לקליפה. במאמר זה נבחן את היתרונות האמיתיים של השקדים עם הקליפה החומה שלהם ונפריך כמה מיתוסים נפוצים.
הצטרפו לאגוגופון!
ותקבלו תכנים בחינם ישירות לווצאפ!
ערך תזונתי
השקד בקליפתו החומה הוא אחד מהאגוזים העשירים ביותר מבחינה תזונתית. הוא מכיל כמות גבוהה של חלבון, סיבים תזונתיים, ויטמין E, מגנזיום, אשלגן וסידן. הקליפה החומה עצמה מכילה נוגדי חמצון ייחודיים שאינם נמצאים בשקד הקלוף.
ערכים תזונתיים של שקדים (100 גרם)
קלוריות
579
לכל 100 גרם
ויטמינים
- ויטמין E:25.6 מ"ג
- ויטמין B2:1.1 מ"ג
- ויטמין B3:3.6 מ"ג
- חומצה פולית:44 מק"ג
מינרלים
- מגנזיום:270 מ"ג
- סידן:269 מ"ג
- ברזל:3.7 מ"ג
- אבץ:3.1 מ"ג
* הערכים מבוססים על 100 גרם של שקדים. אחוזי הצריכה היומית המומלצת מבוססים על דיאטה של 2000 קלוריות ליום.
- חלבון איכותי: 6 גרם ל-30 גרם שקדים
- סיבים תזונתיים: 3.5 גרם ל-30 גרם
- ויטמין E: כ-37% מהצריכה היומית המומלצת
- מגנזיום: 20% מהצריכה היומית המומלצת
- נוגדי חמצון: ריכוז גבוה במיוחד בקליפה החומה
היתרונות הבריאותיים של שקדים עם הקליפה
הגנה מפני מחלות לב
מחקרים מראים כי צריכה קבועה של שקדים בקליפתם החומה עשויה להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. הסיבה לכך היא שהם מכילים שומנים בריאים מסוג חד-בלתי רווי ורב-בלתי רווי, המסייעים בהורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL) בדם. נושא קרוב: הם מפחיתים מחלות לב! 6 סיבות לאכילת ירקות מצליבים
שמירה על משקל בריא
למרות היותם עשירים בקלוריות, שקדים בקליפתם יכולים לסייע בשמירה על משקל בריא. הסיבים התזונתיים והחלבון שבהם מגבירים את תחושת השובע ומונעים אכילת יתר. בנוסף, תהליך הלעיסה האיטי של השקד בקליפתו מאט את קצב האכילה. אולי יעניין אותך גם: 8 טריקים גאוניים וכל כך קלים לירידה במשקל
יתרונות לעיכול
הקליפה החומה של השקד מכילה פרה-ביוטיקה – סיבים תזונתיים המזינים את החיידקים הטובים במעי. צריכה קבועה של שקדים בקליפתם תורמת לבריאות המעיים ומשפרת את מערכת העיכול.
נוגדי חמצון וחומרים פעילים
בקליפה החומה של השקד נמצאים ריכוזים גבוהים של פוליפנולים ופלבונואידים – חומרים נוגדי חמצון המגנים על תאי הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים. חומרים אלה עשויים לסייע במניעת מחלות כרוניות והזדקנות מוקדמת.
שיפור תפקודי המוח
השקדים בקליפתם החומה מכילים חומצות שומן חיוניות ומינרלים התורמים לבריאות המוח. צריכה קבועה שלהם עשויה לשפר את הזיכרון והריכוז ואף להפחית את הסיכון להתפתחות מחלות ניווניות של המוח.
כמה שקדים מומלץ לאכול ביום?
מומלץ לצרוך כ-23 שקדים ביום (כ-30 גרם). ניתן לאכול אותם כנשנוש בריא בין הארוחות, להוסיף לדייסת בוקר, או לשלב בסלט. חשוב לשמור אותם במקום קריר ויבש כדי למנוע התפתחות עובש.
הפרכת מיתוסים נפוצים
מיתוס 1: “שקדים מכילים ציאניד מסוכן”
האמת: בעוד ששקדים אכן מכילים אמיגדלין (חומר שיכול להתפרק לציאניד), השקדים המתוקים שאנו צורכים מכילים כמויות זניחות ובטוחות לחלוטין לצריכה (פחות מ-25 מ”ג לק”ג). רק שקדי בר מרים מכילים רמות גבוהות של אמיגדלין. השקדים המתוקים המסחריים עברו טיפוח במשך מאות שנים כדי להפחית את רמות האמיגדלין לרמה מינימלית ובטוחה.
מיתוס 2: “נוגדי תזונה בקליפה מונעים ספיגת מינרלים”
האמת: למרות שהשקדים מכילים חומצה פיטית (נוגד תזונה), השפעתה על ספיגת המינרלים מוגבלת מאוד כאשר צורכים שקדים כחלק מתזונה מאוזנת. יתרה מכך, לחומצה פיטית יש גם השפעות בריאותיות חיוביות, כמו תכונות נוגדות סרטן.
מיתוס 3: “חובה להשרות שקדים במים”
האמת: בעוד שהשריית שקדים יכולה להקל על העיכול עבור אנשים מסוימים, אין הכרח בכך. השקדים בריאים ובטוחים לאכילה גם ללא השרייה. אולי יעניין אותך: מזונות שכולם אוכלים לא נכון! 12 מזונות שכדאי להשרות לפני האכילה
כמה זמן שקדים נשמרים? איך לאחסן אותם?
אחסון נכון של שקדים:
- שמירה במקום קריר ויבש
- שימוש בכלי אטום
- חיי מדף: עד 6 חודשים בטמפרטורת החדר
מי צריך להיזהר מצריכת שקדים?
ישנם מספר קבוצות באוכלוסייה שצריכות להיזהר מאכילת שקדים.
- אנשים עם אלרגיה לאגוזים
- חולים עם בעיות בספיגת שומנים
- מי שסובל מאבנים בכליות (בשל תכולת האוקסלאט)
סיכום
השקדים בקליפתם החומה הם מזון-על בריא ומזין, והמחקר המדעי מוכיח את יתרונותיהם הרבים. רוב המיתוסים סביב הסכנות בצריכתם אינם מבוססים מדעית. עם זאת, כמו כל מזון, חשוב לצרוך אותם במידה ובהתאם להנחיות.
הצטרפו לדיוור של אגוגו
ותקבלו תוכן בלעדי ישירות למייל
