שטיפת אורז לפני הבישול היא נושא שלפעמים עולה בהקשר של בריאות ובישול. השאלה היא האם יש בכך באמת צורך, מה היתרונות של שטיפת האורז, ומה עלול להתרחש אם נחליט לדלג על השלב הזה? בואו נתעמק וננסה להבין את ההשפעה שיש לשטיפת האורז על המנה הסופית.
הצטרפו לאגוגופון!
ותקבלו תכנים בחינם ישירות לווצאפ!
למה לשטוף אורז?
האורז שאנו קונים, במיוחד סוגים כמו אורז בסמטי או יסמין, מכיל לעיתים שאריות אבק ועמילן. האבק יכול להיות תוצאה של תהליכי ההפקה והאריזה, והעמילן החופשי שנמצא על פני השטח של גרגרי האורז הוא זה שאחראי לעיתים לתחושת הדביקות הלא רצויה בבישול. שטיפת האורז לפני הבישול יכולה לסייע בהסרת חלקיקים אלה ולמנוע מצב שבו האורז הופך לעיסתי ומאבד את המרקם הרצוי.
יתרונות שטיפת האורז
- הסרת עמילן עודף: כאשר שוטפים את האורז, מים עכורים יכולים להצביע על קיומו של עמילן עודף. שטיפת האורז במים עד שהם הופכים לשקופים יחסית, יכולה להקטין את הדביקות ולשפר את המרקם של האורז המוכן.
- הפחתת זיהומים: האורז עובר מספר תחנות בדרך אל הצלחת שלנו, ולכן ישנם הסיכויים לשאריות אבק, חלקיקים, או אפילו נגיעות של חומרי אריזה. שטיפת האורז מסירה את החלקיקים הללו ומפחיתה את הסיכון לזיהומים.
- מרקם טוב יותר: כשמבשלים אורז ללא שטיפה, הוא עלול להיות דביק וקומפקטי מדי. שטיפת האורז מבטיחה שהתוצאה תהיה אוורירית יותר, עם גרגרים נפרדים.
האם יש מקרים שלא כדאי לשטוף את האורז?
כמובן שישנם יוצאי דופן. במתכונים מסוימים, במיוחד כאלה הדורשים אורז דביק, כמו סושי או ריזוטו, העמילן חשוב לקבלת המרקם הסופי של המנה. במקרה כזה, שטיפת האורז עלולה לפגוע במרקם הרצוי. לכן, מומלץ להקפיד על הוראות המתכון כדי להבין אם כדאי לשטוף את האורז או לא.
כיצד לשטוף את האורז בצורה נכונה?
אם החלטתם לשטוף את האורז, התהליך הוא פשוט וקל:
- שופכים את האורז לקערה גדולה או מסננת.
- ממלאים את הקערה במים קרים.
- מערבבים את האורז בעדינות בעזרת הידיים, כך שהמים יספגו את העמילן והלכלוך.
- מחליפים את המים מספר פעמים, עד שהמים נעשים שקופים יחסית.
זהו תהליך שלוקח כמה דקות בלבד, אך התוצאה עשויה להיות שווה את המאמץ – אורז אוורירי, נקי וטעים יותר.
סיכום
לסיכום, שטיפת אורז לפני הבישול יכולה לשפר את המרקם של האורז, להסיר עמילן עודף ושאריות לא רצויות, ולהפוך את המנה לטעימה ואוורירית יותר. עם זאת, חשוב להתחשב במתכון ובסוג האורז שאתם מבשלים – ישנם מקרים שבהם כדאי לוותר על השטיפה לטובת מרקם דביק יותר.
בפעם הבאה שאתם ניגשים לבשל אורז, חשבו על התוצאה הסופית שברצונכם להשיג – אוורירי ונפרד או דביק ומאוחד, ובהתאם לכך החליטו אם לשטוף אותו או לא.
הצטרפו לדיוור של אגוגו
ותקבלו תוכן בלעדי ישירות למייל
